Na tabela TACO: Pão, de queijo, cru
Pão de queijo cru está no grupo Verduras, hortaliças e derivados da tabela TACO e tem densidade calórica alta (295 kcal por 100 g). O sódio chama atenção: 405 mg por 100 g.
As 295 kcal de 100 g se dividem entre carboidrato (52%) e gordura (43%) — é um alimento misto, e é por isso que ele costuma entrar no prato acompanhado, não sozinho.
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Valores da TACO por 100 g de parte comestível. Para a sua quantidade, faça a proporção: 50 g têm metade destes valores.
Situações em que o protocolo trata este alimento de forma diferente.
Calculadas a partir dos números da própria TACO — o critério de cada uma está dito.
Receita prática com informação nutricional por porção.
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Almoço ou jantar rápido pra levar pro trabalho — rende em menos de 15 minutos.
Do mesmo grupo da tabela TACO, com valor calórico próximo.
Tem 405 mg por 100 g, um teor alto. Em hipertensão a conduta é reduzir sódio e evitar embutidos, então este alimento entra pouco ou é trocado dentro do próprio grupo.
Nem sempre é preciso. Quando faz sentido, a troca é por algo próximo: Abobrinha paulista crua (0,5 mg de sódio contra 405 mg); Jurubeba crua (23,9 g de fibra contra 1 g). O protocolo nunca tira um alimento sem colocar o equivalente mais próximo e familiar no lugar.
295 kcal a cada 100 g, segundo a tabela TACO. Para uma porção diferente, aplique a proporção: 50 g têm metade desse valor.
3,6 g de proteína a cada 100 g. É um teor baixo — este alimento entra no prato por outros motivos que não a proteína.
38,5 g de carboidrato a cada 100 g, dos quais 1 g são fibra alimentar.
De 100 g de parte comestível (ou 100 ml, no caso de líquidos), que é a referência usada pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.
Os números são da tabela TACO. As leituras que acompanham cada bloco vêm do protocolo que O Nutri Felipe usa para montar cardápios, e são informação geral — não substituem consulta nem valem como prescrição. O que vale para uma pessoa específica sai do perfil alimentar e dos exames dela, no cardápio online personalizado.
Para somar as calorias de uma refeição inteira, com este e outros alimentos, use o contador de calorias.
Nome na fonte: Pão, de queijo, cru (código 141). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO — NEPA - Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, UNICAMP, 4a edição revisada e ampliada, 2011. nepa.unicamp.br/taco