Presunto sem capa de gordura
Na tabela TACO: Presunto, sem capa de gordura
Presunto sem capa de gordura está no grupo Carnes e derivados da tabela TACO e tem baixa densidade calórica (94 kcal por 100 g). O sódio chama atenção: 1.039,2 mg por 100 g.
As 94 kcal de 100 g se dividem entre proteína (64%) e gordura (27%) — é um alimento misto, e é por isso que ele costuma entrar no prato acompanhado, não sozinho.
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Composição por 100 g
- Energia
- 94 kcal
- Proteína
- 14,3 g
- Carboidrato
- 2,1 g
- Lipídeos (gorduras)
- 2,7 g
- Colesterol
- 35,8 mg
- Umidade
- 77,2 %
Valores da TACO por 100 g de parte comestível. Para a sua quantidade, faça a proporção: 50 g têm metade destes valores.
Minerais
- Cálcio
- 23,27 mg
- Magnésio
- 17,51 mg
- Manganês
- 0,04 mg
- Fósforo
- 244,06 mg
- Ferro
- 0,83 mg
- Sódio
- 1.039,19 mg
- Potássio
- 307,3 mg
- Cobre
- 0,04 mg
- Zinco
- 1,46 mg
Vitaminas
- Tiamina (B1)
- 0,5 mg
- Riboflavina (B2)
- 0,03 mg
- Niacina (B3)
- 4 mg
Perfil de gorduras
- Gordura saturada
- 0,86 g
- Gordura monoinsaturada
- 1,13 g
- Gordura poli-insaturada
- 0,46 g
Como este alimento entra no cardápio
- Os 14,3 g de proteína por 100 g somam no total do dia, mas não sustentam a refeição sozinhos: presunto sem capa de gordura costuma entrar como acompanhamento de uma fonte proteica maior.
Pontos de atenção
Situações em que o protocolo trata este alimento de forma diferente.
- 1.039,2 mg de sódio por 100 g é um teor muito alto. Em quem tem hipertensão, o protocolo reduz sódio e evita embutidos — presunto sem capa de gordura entra com parcimônia ou fica de fora.
Trocas dentro do mesmo grupo
Calculadas a partir dos números da própria TACO — o critério de cada uma está dito.
Alimentos semelhantes
Do mesmo grupo da tabela TACO, com valor calórico próximo.
Perguntas sobre presunto sem capa de gordura
Presunto sem capa de gordura tem muito sódio?
Tem 1.039,2 mg por 100 g, um teor alto. Em hipertensão a conduta é reduzir sódio e evitar embutidos, então este alimento entra pouco ou é trocado dentro do próprio grupo.
Por que trocar presunto sem capa de gordura por outro alimento do mesmo grupo?
Nem sempre é preciso. Quando faz sentido, a troca é por algo próximo: Frango peito sem pele grelhado (32 g de proteína em 159 kcal, contra 14,3 g em 94 kcal aqui); Frango peito sem pele cozido (36,2 mg de sódio contra 1.039,2 mg). O protocolo nunca tira um alimento sem colocar o equivalente mais próximo e familiar no lugar.
Quantas calorias tem presunto sem capa de gordura?
94 kcal a cada 100 g, segundo a tabela TACO. Para uma porção diferente, aplique a proporção: 50 g têm metade desse valor.
Quanta proteína tem presunto sem capa de gordura?
14,3 g de proteína a cada 100 g. É um teor intermediário: contribui para o total do dia, mas normalmente não é a fonte principal da refeição.
Quantos carboidratos tem presunto sem capa de gordura?
2,1 g de carboidrato a cada 100 g.
Esses valores são de qual quantidade?
De 100 g de parte comestível (ou 100 ml, no caso de líquidos), que é a referência usada pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.
Como ler esta página
Os números são da tabela TACO. As leituras que acompanham cada bloco vêm do protocolo que O Nutri Felipe usa para montar cardápios, e são informação geral — não substituem consulta nem valem como prescrição. O que vale para uma pessoa específica sai do perfil alimentar e dos exames dela, no cardápio online personalizado.
Para somar as calorias de uma refeição inteira, com este e outros alimentos, use o contador de calorias.
Fonte dos dados
Nome na fonte: Presunto, sem capa de gordura (código 439). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO — NEPA - Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, UNICAMP, 4a edição revisada e ampliada, 2011. nepa.unicamp.br/taco