Bacalhau salgado refogado
Na tabela TACO: Bacalhau, salgado, refogado
Bacalhau salgado refogado está no grupo Pescados e frutos do mar da tabela TACO e tem densidade calórica média (140 kcal por 100 g). O sódio chama atenção: 1.256,3 mg por 100 g.
Das 140 kcal de 100 g, cerca de 72% vêm de proteína — é um alimento de perfil claramente proteico.
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Composição por 100 g
- Energia
- 140 kcal
- Proteína
- 24 g
- Carboidrato
- 1,2 g
- Lipídeos (gorduras)
- 3,6 g
- Colesterol
- 112 mg
- Umidade
- 65,9 %
Valores da TACO por 100 g de parte comestível. Para a sua quantidade, faça a proporção: 50 g têm metade destes valores.
Minerais
- Cálcio
- 59,12 mg
- Magnésio
- 15,06 mg
- Fósforo
- 51,34 mg
- Ferro
- 0,15 mg
- Sódio
- 1.256,28 mg
- Potássio
- 50,22 mg
- Cobre
- 0,04 mg
- Zinco
- 0,56 mg
Vitaminas
- Tiamina (B1)
- 0,03 mg
- Riboflavina (B2)
- 0,05 mg
- Niacina (B3)
- 5,17 mg
Perfil de gorduras
- Gordura saturada
- 0,9 g
- Gordura monoinsaturada
- 1,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,2 g
Como este alimento entra no cardápio
- Com 24 g de proteína por 100 g, bacalhau salgado refogado tem densidade suficiente para ser a fonte proteica principal de uma refeição — o papel que o protocolo reserva às fontes in natura.
Pontos de atenção
Situações em que o protocolo trata este alimento de forma diferente.
- 1.256,3 mg de sódio por 100 g é um teor muito alto. Em quem tem hipertensão, o protocolo reduz sódio e evita embutidos — bacalhau salgado refogado entra com parcimônia ou fica de fora.
Trocas dentro do mesmo grupo
Calculadas a partir dos números da própria TACO — o critério de cada uma está dito.
Alimentos semelhantes
Do mesmo grupo da tabela TACO, com valor calórico próximo.
Perguntas sobre bacalhau salgado refogado
Bacalhau salgado refogado tem muito sódio?
Tem 1.256,3 mg por 100 g, um teor alto. Em hipertensão a conduta é reduzir sódio e evitar embutidos, então este alimento entra pouco ou é trocado dentro do próprio grupo.
Por que trocar bacalhau salgado refogado por outro alimento do mesmo grupo?
Nem sempre é preciso. Quando faz sentido, a troca é por algo próximo: Corvina grande cozida (23,4 g de proteína em 100 kcal, contra 24 g em 140 kcal aqui); Corimbatá cozido (37,2 mg de sódio contra 1.256,3 mg). O protocolo nunca tira um alimento sem colocar o equivalente mais próximo e familiar no lugar.
Quantas calorias tem bacalhau salgado refogado?
140 kcal a cada 100 g, segundo a tabela TACO. Para uma porção diferente, aplique a proporção: 50 g têm metade desse valor.
Quanta proteína tem bacalhau salgado refogado?
24 g de proteína a cada 100 g. É um teor alto, o que coloca este alimento entre as boas fontes proteicas da tabela.
Quantos carboidratos tem bacalhau salgado refogado?
1,2 g de carboidrato a cada 100 g.
Esses valores são de qual quantidade?
De 100 g de parte comestível (ou 100 ml, no caso de líquidos), que é a referência usada pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.
Como ler esta página
Os números são da tabela TACO. As leituras que acompanham cada bloco vêm do protocolo que O Nutri Felipe usa para montar cardápios, e são informação geral — não substituem consulta nem valem como prescrição. O que vale para uma pessoa específica sai do perfil alimentar e dos exames dela, no cardápio online personalizado.
Para somar as calorias de uma refeição inteira, com este e outros alimentos, use o contador de calorias.
Fonte dos dados
Nome na fonte: Bacalhau, salgado, refogado (código 280). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO — NEPA - Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, UNICAMP, 4a edição revisada e ampliada, 2011. nepa.unicamp.br/taco