Na tabela TACO: Carne, bovina, seca, crua
Carne bovina seca crua está no grupo Carnes e derivados da tabela TACO e tem densidade calórica alta (313 kcal por 100 g). O sódio chama atenção: 4.439,6 mg por 100 g.
Das 313 kcal de 100 g, cerca de 74% vêm de gordura — é um alimento de perfil claramente lipídico.
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Valores da TACO por 100 g de parte comestível. Para a sua quantidade, faça a proporção: 50 g têm metade destes valores.
Situações em que o protocolo trata este alimento de forma diferente.
Calculadas a partir dos números da própria TACO — o critério de cada uma está dito.
Hambúrguer caseiro suculento, feito com carne bovina e suína, temperado com creme de cebola, caldo de carne e cheiro-verde. As unidades podem ser congeladas e preparadas na air fryer.
Receita prática com informação nutricional por porção.
Receita prática com informação nutricional por porção.
Do mesmo grupo da tabela TACO, com valor calórico próximo.
Tem 4.439,6 mg por 100 g, um teor alto. Em hipertensão a conduta é reduzir sódio e evitar embutidos, então este alimento entra pouco ou é trocado dentro do próprio grupo.
Nem sempre é preciso. Quando faz sentido, a troca é por algo próximo: Carne bovina contra-filé sem gordura cru (24 g de proteína em 157 kcal, contra 19,7 g em 313 kcal aqui); Carne bovina maminha crua (37,4 mg de sódio contra 4.439,6 mg). O protocolo nunca tira um alimento sem colocar o equivalente mais próximo e familiar no lugar.
313 kcal a cada 100 g, segundo a tabela TACO. Para uma porção diferente, aplique a proporção: 50 g têm metade desse valor.
19,7 g de proteína a cada 100 g. É um teor alto, o que coloca este alimento entre as boas fontes proteicas da tabela.
0 g de carboidrato a cada 100 g.
De 100 g de parte comestível (ou 100 ml, no caso de líquidos), que é a referência usada pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.
Os números são da tabela TACO. As leituras que acompanham cada bloco vêm do protocolo que O Nutri Felipe usa para montar cardápios, e são informação geral — não substituem consulta nem valem como prescrição. O que vale para uma pessoa específica sai do perfil alimentar e dos exames dela, no cardápio online personalizado.
Para somar as calorias de uma refeição inteira, com este e outros alimentos, use o contador de calorias.
Nome na fonte: Carne, bovina, seca, crua (código 385). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO — NEPA - Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, UNICAMP, 4a edição revisada e ampliada, 2011. nepa.unicamp.br/taco