Alface
As quatro variedades da tabela TACO — americana, crespa, lisa e roxa — têm calorias e macronutrientes praticamente iguais. A escolha entre elas é de textura e preço, não de nutrição.
O que mais varia entre elas é fibra alimentar: de 1 a 2,3 g por 100 g.
As 4 variedades lado a lado
Valores por 100 g de parte comestível.
| Variedade | kcal | Proteína | Carboidrato | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| Alface americana crua | 9 | 0,6 g | 1,7 g | 1 g |
| Alface crespa crua | 11 | 1,3 g | 1,7 g | 1,8 g |
| Alface lisa crua | 14 | 1,7 g | 2,4 g | 2,3 g |
| Alface roxa crua | 13 | 0,9 g | 2,5 g | 2 g |
Cada variedade tem a tabela completa — minerais, vitaminas e perfil de gorduras — na página dela, acessível pelo nome acima.
Como alface entra no cardápio
- Folha para salada é alimento livre no protocolo — alface roxa crua pode ir ao prato à vontade, sem pesar e sem entrar no cálculo calórico da refeição.
Perguntas sobre alface
Qual variedade de alface tem menos calorias?
Alface americana crua, com 9 kcal por 100 g, contra 14 kcal de alface lisa crua. São 5 kcal de diferença a cada 100 g — pouco o bastante para a escolha se dar por preferência e preço, não por caloria.
O que mais muda entre as variedades de alface?
Fibra alimentar: vai de 1 a 2,3 g por 100 g dentro da mesma família. É a única diferença grande o suficiente para pesar numa escolha.
Vale a pena trocar uma variedade de alface por outra na dieta?
Na prática, não. Com números tão próximos, trocar uma pela outra não muda o resultado do plano. O que muda o resultado é a quantidade, e essa vem do cardápio personalizado — montado a partir do perfil alimentar e dos exames de cada pessoa.
Como ler esta página
Os números são da tabela TACO (NEPA - Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, UNICAMP, 4a edição revisada e ampliada, 2011). As leituras vêm do protocolo que O Nutri Felipe usa para montar cardápios e são informação geral — não substituem consulta nem valem como prescrição. O que vale para uma pessoa específica sai do perfil alimentar e dos exames dela, no cardápio online personalizado.