Estrogonofe de carne

Na tabela TACO: Estrogonofe de carne

Imagem ilustrativa gerada por IA

Estrogonofe de carne está no grupo Alimentos preparados da tabela TACO e tem densidade calórica média (173 kcal por 100 g).

As 173 kcal de 100 g se dividem entre gordura (57%) e proteína (35%) — é um alimento misto, e é por isso que ele costuma entrar no prato acompanhado, não sozinho.

Gostou deste alimento? Compartilhe!

Composição por 100 g

Energia: 173 kcal
Proteína: 15 g
Carboidrato: 3 g
Lipídeos (gorduras): 10,8 g
Colesterol: 66,2 mg
Umidade: 70,1 %

Valores da TACO por 100 g de parte comestível. Para a sua quantidade, faça a proporção: 50 g têm metade destes valores.

Minerais

Cálcio: 28,32 mg
Magnésio: 21,51 mg
Manganês: 0,03 mg
Fósforo: 185,57 mg
Ferro: 2,7 mg
Sódio: 122,85 mg
Potássio: 322,31 mg
Cobre: 0,14 mg
Zinco: 2,04 mg

Vitaminas

Retinol: 27,63 µg
Tiamina (B1): 0,06 mg
Riboflavina (B2): 0,05 mg
Niacina (B3): 3,25 mg

Perfil de gorduras

Gordura saturada: 5,26 g
Gordura monoinsaturada: 3,32 g
Gordura poli-insaturada: 0,86 g

Como este alimento entra no cardápio

Com 15 g de proteína por 100 g, estrogonofe de carne tem densidade suficiente para ser a fonte proteica principal de uma refeição — o papel que o protocolo reserva às fontes in natura.

Pontos de atenção

Situações em que o protocolo trata este alimento de forma diferente.

São 5,26 g de gordura saturada por 100 g. Diante de LDL ou colesterol total elevados, a conduta é reduzir a saturada e priorizar as insaturadas — azeite, abacate e oleaginosas no lugar.
2,7 mg de ferro por 100 g é um teor relevante. Combinar com uma fonte de vitamina C na mesma refeição favorece a absorção.

Trocas dentro do mesmo grupo

Calculadas a partir dos números da própria TACO — o critério de cada uma está dito.

Alimentos semelhantes

Do mesmo grupo da tabela TACO, com valor calórico próximo.

Perguntas sobre estrogonofe de carne

Por que trocar estrogonofe de carne por outro alimento do mesmo grupo?

Nem sempre é preciso. Quando faz sentido, a troca é por algo próximo: Dobradinha (19,8 g de proteína em 125 kcal, contra 15 g em 173 kcal aqui); Salada de legumes cozida no vapor (0,06 g de gordura saturada contra 5,26 g). O protocolo nunca tira um alimento sem colocar o equivalente mais próximo e familiar no lugar.

Quantas calorias tem estrogonofe de carne?

173 kcal a cada 100 g, segundo a tabela TACO. Para uma porção diferente, aplique a proporção: 50 g têm metade desse valor.

Quanta proteína tem estrogonofe de carne?

15 g de proteína a cada 100 g. É um teor alto, o que coloca este alimento entre as boas fontes proteicas da tabela.

Quantos carboidratos tem estrogonofe de carne?

3 g de carboidrato a cada 100 g.

Esses valores são de qual quantidade?

De 100 g de parte comestível (ou 100 ml, no caso de líquidos), que é a referência usada pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.

Como ler esta página

Os números são da tabela TACO. As leituras que acompanham cada bloco vêm do protocolo que O Nutri Felipe usa para montar cardápios, e são informação geral — não substituem consulta nem valem como prescrição. O que vale para uma pessoa específica sai do perfil alimentar e dos exames dela, no cardápio online personalizado.

Para somar as calorias de uma refeição inteira, com este e outros alimentos, use o contador de calorias.

Fonte dos dados

Nome na fonte: Estrogonofe de carne (código 537). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO — NEPA - Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, UNICAMP, 4a edição revisada e ampliada, 2011. nepa.unicamp.br/taco